ARANCINI SUPLI

Arancini supli to typowa potrawa kuchni sycylijskiej są to ryżowe kulki w panierce z bułki tartej.

Przepis jaki podaję pochodzi prosto ze słonecznych Włoch . Na początek klika składników :

• cebula
• pomidory
• czosnek
• mięso mielone
• jarzyny
• pelati
• ryż
• przyprawy
• parmezan
• mozzarella kuleczki
• bulion

Na początek na dnie gara laduje oliwa czosnek i cebula a nastepnie mielone mięso jak się wszystko poddusi dodajemy tartą marchew , pora i pomidory pelati .

Wymieszane i duszone podlewamy bulionem i gotujemy do miękkości .

Do całości dodajemy ryż i gotujemy 5 min pod przykryciem i odstawiamy do ostudzenia . 

Dzięki przykryciu ryż napęcznieje.

Następnie wsypujemy parmezan 

i wbijamy jajka

Po wymieszaniu formujemy kulki w środku ląduje mozarellka

Teraz tylko panierka i możemy panierować w jajku i  bułce tartej

Całość smażymy w dość głębokim tłuszczu 

BUON APPETITO

PSTRĄG Z SOSEM KAPAROWYM

Pstrąg jako drapieżnik z rodziny łososiowatych jest prze smaczną ryba dlatego uwielbiam ją.

Prostym sposobem można zrobić prze smaczne danie a zarazem efektowne.

Potrzebne nam będzie :

• Świeży pstrąg sztuka na osobę
• Koperek
• Cytryna
• Tymianek

Rybę myjemy dokładnie a następnie nacieramy z każdej strony pieprzem i solą .

Cytrynę kroimy w plasterki i układamy pod rybą oraz do środka wewnątrz lądują też

wszystkie zioła.

Całość zawijamy w folję aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni .

Po kilku dziesięciu minutach możemy podać rybę na dwa sposoby:

1. Saszetka czyli tak jak piekliśmy
2. Wystawka czyli rybka ląduje na talerzu

Do rybki polecam sos kaparowo cytrynowy

PRZEPIS NA SOS

Kapary marynowane wsypujemy na patelnię suchą rozgrzaną i czekamy aż odparują

Następnie do kaparów wkładamy 2 łyżki masła i 20 mililitrów białego wina wytrawnego

Po odparowaniu alkoholu z wina dodajemy sok z 1/2 cytryny ,sól,pieprz i redukujemy całość.

Sosem na gorąco polewać delikatnie rybę.

SMACZNEGO

SZARLOTKA

Szarlotka to chyba najprostsze ciasto na świecie  do ciasta potrzebujemy kilku składników :

• 4 szklanki mąki 
• 3 żółtka jaj
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki danona lub jogurtu gęstego
• 1 kg jabłek lub słoik 600 ze smażonych 
• 3/4 kostki masła lub margaryny do pieczenia

Wszystkie składniki oprócz jabłek oczywiście wkładamy do gara i mieszamy na jednolitą masę .

Całość dzielimy na dwie równe części i wałkujemy do rozmiarów blachy . Do wysmarowanej blach masłem i posypanej bułka tartą wkładamy spód ciasta i nakładamy jabłka jeśli lubicie posypujemy jabłka cynamonem lub cukrem cynamonowym . Po rozłożeniu jabłek zostaje nam przykryć całość ciastem i po nakłuwać widelcem .

Teraz całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 170 stopni i pieczemy 40 min

Po ostygnięci wykładamy ciasto i zostaje jeszcze oprószyć cukrem pudrem 

SMACZNEGO

KARKÓWKA

najlepiej zdobyć w sklepie albo u znajomego rzeźnika , jak już będziemy mieli kawał pięknego mięsa to musimy je zamarynować aby nabrało smaku i zapachu . polecam zrobić samemu marynatę a oto marynata według mojego przepisu :

 wędzone śliwki szt. 5

 rodzynki

 sos sojowy 1 duża łyżka

 skórka z jednej cytryny

 miód 1 duża łyżka

 czosnek 2 ząbki

 ziele angielskie 4 szt.

 liść laurowy 2 szt.

 wrzątek 1 litr

Wszystkie składniki mieszamy razem i czekamy aby całość ostygła a następnie wkładamy mięso i odkładamy na noc aby się zamarynowało .

Następnego dnia mamy zamarynowane mięso i trzeba coś z nim zrobić wiec bierzemy kilka ziemniaków,3-4 cebule, 1 cały czosnek i trochę przypraw ( ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn sól, pieprz ) kroimy wszystko w kostkę brukową i wkładamy do gęsiarki nasmarowanej oliwą z oliwek .

Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 140 C . Pieczemy około 1,5 godz

w zależności od mięsa ,dobrze jest sprawdzić kilka razy w jakim stanie jest nasza potrawa.

Pod koniec pieczenia jak mięso i ziemniaki są już miękkie zdejmujemy przykrywkę i czekamy aż całość się zarumieni .

Proponuje całość podawać  z żurawiną i ogórkiem kiszonym .

ŻYCZĘ SMACZNEGO 

CHILI CON CARNE

Nie będziemy się rozwodzić kto wynalazł tą potrawę Meksykanie,Indianie czy Teksańczycy i jakie są w zasadzie składniki i proporcje . Sedno to ugotować potrawę która ma połaskotać nasze podniebie nie. Potrzeba nam kilka  składników :

• mięso ( są dwie opcje mielone lub krojone )
• papryka
• cebula
• czosnek
• fasola (z puszki)
• kukurydza
• przyprawy-papryka,sol,pieprz,
• przecier pomidorowy+pomidory z puszki 

Do dużego gara wlewamy na dno oliwie i po podgrzaniu wkładamy siekany czosnek a później cebule,paprykę gdy składniki się zeszklą dodajemy mięso.

 Do podduszonych składników dodajemy fasolę,kukurydzę i zalewamy wszystko bulionem . Na koniec dodajemy pomidory i koncentrat i dusimy całość doprawiamy ostro w zależności jak bardzo kto lubi .

Życzę smacznego 

NIEPRZYZWOITY BURGER CZYLI KOLACJA W 15 MIN

Nie ma to jak soczysty i niesamowicie kaloryczny burger w zimowy wieczór.

Wystarczy kilka składników które na pewno każdy ma w swojej lodówce i mamy

wyśmienitą kolację,

• Ogórek świeży i kiszony 
• Papryka
• Cebula
• Czosnek
• Pomidor
• Trochę mielonego mięsa
• Jajko
• Pieprz,sól
• Majonez,ketchup

Mięso doprawiamy przyprawami i dodajemy jajko ,jeśli konsystencja jest za lejąca dodajemy odrobinę bułki

tartej. Przygotowane mięso smażymy na patelni ( chyba że ktoś ma grilla  ) Mięso smarzy się około 10 min.

Wystarczy teraz wszystko razem złożyć i się zajadać .

Dla wymagających polecam nagrzać wcześniej piekarnik i opiec bułeczki ,

jeśli lubicie ser to pod koniec smażenia na mięso nakładamy plaster sera .

SMACZNEGO

TORTILLA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

 

 Tortilla to szybkie danie nawet dla leniwych wystarczy kilka składników które

 zazwyczaj są pod ręką .

• Pomidor
• Ogórek zielony i kiszony
• Cebula
• Papryka
• Placki kukurydziane
• Kurczak
• Sos czosnkowy ( majonez+czosnek+woda z ogórków)
• Sos pomidorowy ( pulpa+ bazylia +oregano+papryka+sól+pieprz)
• Folia aluminiowa
• Toster ( płaska wkładka)
• Ser żółty 
• Sałata

 Placek smarujemy sosem pomidorowym,kładziemy ser i wkładamy resztę składników.

 

 Całość zawijamyw folie aluminiową.

 Kilka minut w tosterze 

po wyjęciu dodajemy sałate pomidorka i odrobinę sosu

możemy zajadać 

 qué aproveche! 

ŻEBERKA

Marynata do Żeberek:

Składniki :

• papryka słodka 40g
• cebula suszona 8g
• czosnek 8g
• cukier 12g
• sól 20g
• papryka ostra 8g
• ocet jabłkowy 140 ml

Wszystko dokładnie mieszamy a następnie nacieramy żeberka najlepiej nie krojone wcześniej. Dobrze jest zapakować wszystko w folie i zamrozić (24h) .

Pieczenie musi się odbywać pod przykryciem tak wiec mamy 2 sposoby albo naczynie z pokrywka albo blacha i folia aluminiowa .

Na koniec gdy żebra są już miękkie i odchodzą od kości polewamy sosem i zostawiamy na 2 min do zapieczenia.

Sos musztardowo miodowy :

• musztarda 2 łyżki
• miód 1 łyżka

Sos miodowo orzechowy:

• miód
• orzechy najlepiej solone z puszki :)

ps. według uznania

PALCE LIZAĆ

WIOSNA

• 1/2 Szklanki soku z kaktusa
• 1/2 Szklanki Martini bianco 
• 1/2 Kieliszka syropu miętowego
• Sok z jednej pomarańczy

Trzy pierwsze pozycje mieszamy w szejkerze i wlewamy do szklanki a następnie dolewamy syrop miętowy

sa'lute

握り寿司 - NIGIRI SUSHI I 巻き寿司- MAKI SUSHI

Zanim zaczniemy musimy zaopatrzyć się w kilka przydatnych składników

• Ryż
• Ocet ryżowy
• Sos sojowy
• Wasabi
• Łosoś
• Cytryna
• Koperek
• Ogórek
• Papryka
• Cukier
• Liście nori
• Mata bambusowa

 Jak już mamy wszystko możemy zająć się ryżem - zalewamy go zimną wodą i odstawiamy na 20 min

później płuczemy (jak ktoś lubi się bawić to może płukać aż woda będzie czysta). Wypłukany ryż zalewamy

wodą (1 szklanka ryżu 1 na 1,5 szklanki wody )  i wstawiamy. od zagotowania jeszcze trzeba czekać 10-15 min, a to nie koniec. Jak już się ugotuje, musimy odstawić na 15 min (NIE ODKRYWAĆ POKRYWKI !)

Polecam zrobić sobie drinka (umili nam oczekiwanie) chyba że woli ktoś dwa.

Czekanie jest nudne wiec możemy zabrać się w miedzy czasie za pokrojenie wszystkich składników

a przede wszystkim za zrobienie sosu do ryżu , robi się go banalnie prosto na 0,5 kg ryżu dajemy 7 łyżeczek sosu sojowego  1 łyżeczkę octu ryżowego i 3 łyżeczki cukru . Sosem zalewamy ostygnięty ryż.

Przygotowanie składników trochę zajmuje ale za to składanie ich w jedną całość to świetna zabawa

Maki-sushi to sushi zwijane", podane w formie pokrojonego na plasterki wałka z ryżu owiniętego prasowanymi algami morskimi nori. Do środka oprócz ryżu dajemy łososia , ogórka i paprykę

Nigiri-sushi to sushi formowane w dłoni.

Do formowania w dłoni polecam dużą ilość wody ,na wierzch ryżu układamy kawałki łososia oraz warzyw całość

możemy przewiązać sparzonym szczypiorkiem lub skórką z cytryny.

Uramaki-sushi to wywinięte maki polecam obtoczyć w orzeszkach lub sezamie 

  巻き寿司, 巻き鮨, 巻鮨

Gotowe sushi podajemy z sosem sojowym oraz wasabi do oczyszczenia kubków smakowych

podajemy imbir marynowany.

いただきます  (- itadakimasu - smacznego)

POLĘDWICZKI Z SAŁATKĄ Z RUKOLI

Polędwiczkę marynujemy w mieszance oliwy z oliwek i majeranku i zostawiamy na 30 min .

W tym czasie możemy przygotować sałatkę:

• Rukola
• Papryka czerwona słodka 
• Granat
• Prażone orzeszki
• Winogrona

Trzeba ją czymś polać wiec musimy zabrać się do sosu :

• Bazylja
• Sok z pomarańczy
• Sól morska
• Skórka z pomarańczy
• Oliwa ( sam mieszam truflowa i z oliwek extra )

Zamarynowane mięso trzeba teraz obsmażyć nie za długo najpierw w warkoczu po 1 min z karz dej strony. 

Obsmażone mięso wyjmujemy na deskę i kroimy w plastry po czym ląduje z powrotem na patelnię na kilka minut i dokładamy pieczarki w całości.

Kilka minut później posypujemy szczyptą soli i podlewamy jednym kieliszkiem lub dwoma amaretto.

Wykładamy na talerze dekorujemy  i możemy się już zajadać .

To białe to ser biały kozi 

SMACZNEGO